बाजरा ब्लिनी विद डिफरेंट राजस्थानी टॉपिंग

यह रेसिपी बाजरा ब्लिनी के स्वादिष्ट स्वाद को जीवंत भारतीय टॉपिंग के साथ मिलाकर एक आनंदमय मिश्रण प्रदान करती है.

बाजरा ब्लिनी के लिए (बिना अंडे और बिना यीस्ट के)

सामग्री:

 * 1 कप बाजरा का आटा

 * 1/2 कप मैदा (या एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए गेहूं का आटा)

 * 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा

 * 1/4 चम्मच नमक

 * 1 चम्मच चीनी

 * 1 कप गुनगुना दूध

 * 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (या 2 बड़े चम्मच दही, ब्लिनी को फुलाने में मदद करेगा)

 * 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ घी या बिना नमक का मक्खन, और पकाने के लिए अतिरिक्त

निर्देश:

 * सूखी सामग्री मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, बाजरा का आटा, मैदा, बेकिंग सोडा , चीनी और नमक को एक साथ मिला लें.

 * गीली सामग्री मिलाएं: एक अलग कटोरे में, गुनगुना दूध, देसी घी और नींबू का रस (या दही) को अच्छी तरह मिलाएं.

 * गीली और सूखी सामग्री मिलाएं: धीरे-धीरे गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें, लगातार हिलाते रहें. तब तक मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए और एक चिकना, गाढ़ा घोल न बन जाए । ज़्यादा न मिलाएं.

 * ब्लिनी पकाएं: एक नॉन-स्टिक पैन या तवे को मध्यम आंच पर गरम करें और इसे घी से हल्का चिकना कर लें. प्रति ब्लिनी लगभग 1-2 बड़े चम्मच घोल डालें, छोटे, गोल पैनकेक (लगभग 2-3 इंच व्यास के) बनाएं. प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, या जब तक यह सुनहरा भूरा और अच्छी तरह से पक न जाए. बचे हुए घोल के साथ दोहराएं.

टॉपिंग के लिए

1. चुकंदर गट्टा हरिसा के साथ

 * चुकंदर गट्टा:

   * सामग्री: 1 कप कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, 1/2 कप बेसन, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच अजवाइन, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच तेल + तलने के लिए तेल.

   * निर्देश: तलने के तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर एक सख्त आटा गूंथ लें. छोटी गोलाकार आकृतियों में करें. सुनहरा और कुरकुरा होने तक शैलो फ्राई करें. आप उन्हें 10-15 मिनट के लिए भाप दे सकते हैं, फिर बनावट के लिए हल्का पैन-फ्राई कर सकते हैं.

 * हरिसा:

   * सामग्री: आप स्टोर से खरीदी हुई हरिसा पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं या भुनी हुई लाल मिर्च, मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल, और जीरा और धनिया जैसे मसालों को मिलाकर अपना खुद का बना सकते हैं.

   * तैयारी: चुकंदर गट्टा को हरिसा पेस्ट के एक चम्मच के साथ टाप करें ।

2. कैर सांगरी ट्ज़त्ज़िकी के साथ

 * कैर सांगरी:

   * सामग्री: 1/4 कप सूखी कैर, 1/4 कप सूखी सांगरी (दोनों को लगभग एक घंटा भिगोई हुई), 1 बड़ा चम्मच तेल, 1/2 चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक.

   * निर्देश: भिगोई हुई कैर और सांगरी को निकालकर धो लें. एक पैन में तेल गरम करें, जीरा और हींग डालें. कैर और सांगरी डालें, फिर मसाले और नमक डालें. 5-7 मिनट तक भूनें जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए और गरम न हो जाए.

 * ट्ज़त्ज़िकी:

   * सामग्री: 1/2 कप ग्रीक दही, 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ खीरा (अतिरिक्त पानी निचोड़ा हुआ), 1 लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ), 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना या डिल, स्वादानुसार नमक.

   * निर्देश: सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं.

3. बाजरा चूरमा गुलकंद के साथ

 * बाजरा चूरमा:

   * सामग्री: 1 कप मोटा बाजरा का आटा, 1/4 कप घी, 1/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) या चीनी, 1/4 चम्मच इलायची पाउडर.

   * निर्देश: एक कटोरे में, 2 बड़े चम्मच घी के साथ बाजरा के आटे को रगड़कर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर कुरकुरा मिश्रण बनाएं. इसे छोटे, छोटे समान टुकड़ों में कर लेंगे फिर इन्हें हाथ मे मुट्ठी में हल्का दबाएं। इन मुठिया को 10-15 मिनट के लिए सेक / तल दें जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए. उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें मिक्सी या फूड प्रोसेसर में मोटा पीस लें. एक पैन में, बचा हुआ घी पिघलाएं, गुड़/चीनी और इलायची पाउडर डालें. पिसा हुआ बाजरा मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह मिल न जाए ।

 तैयारी: तैयार बाजरा चूरमा के साथ गुलकंद को टॉप करेंगे

अपनी ब्लिनी प्लेट को सजाना

गर्म बाजरा ब्लिनी को एक सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें. एक तरफ, प्रत्येक टॉपिंग को अलग से पेश करें:

 * हरिसा के साथ चुकंदर गट्टा का 

 * कैर सांगरी के साथ ट्ज़त्ज़िकी 

 * गुलकंद के साथ बाजरा चूरमा का 

अपने मेहमानों को ब्लिनी के ऊपर अपनी अनूठी स्वाद संयोजन बनाने के लिए प्रोत्साहित करें!

इस अनूठे और स्वादिष्ट पाक अनुभव का आनंद लें!

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