रबड़ी मालपुआ व रोल

रबड़ी मालपुआ व रोल

सामग्री : -

दूध : 1 किलो

मैदा : 2 चम्मच

देसी घी तलने के लिए 300 ग्राम

मावा : 100 ग्राम

इलायची : 4 - 5

केसर के धागे :  8 - 10

बादाम कतरन : 5 - 7

पिस्ता कतरन : 8 - 10

चीनी : 400 ग्राम 

विधि : - 

दूध को चौड़े बर्तन की कढ़ाई में वन थर्ड होने तक उबालना है ।

यानी रबड़ी नुमा बनाना है

जब हल्का गुनगुना रह जाए इसमें दो चम्मच धीरे-धीरे करके मैदा मिलानी है ।

इसके लिए तई /पेन लेनी होगी और उसमें घी गर्म होने रख देंगे ।

थोड़ा सा घोल चम्मच की सहायता से तेज गर्म घी में डालकर देखेंगे । यदि बैटर बिखरे नहीं तो हमारा घोल परफेक्ट है ।

यदि आवश्यकता लगे तो एक चम्मच के करीब और मैदा मिल सकते हैं ।

और इस तरह बराबर मात्रा में घोल डालकर जितने मालपुए बने बना लेंगे ।

और एक दूसरे बर्तन में हम एक तार की चाशनी बना लेंगे

गरम-गरम मालपुए चासनी में डालते जाएंगे ।

थोड़ी देर रखकर इन्हें चाशनी में से निकाल लेंगे।

और उनके ऊनपर ड्राई फ्रूट्स डाल देंगे

मावे में एक बड़ी चम्मच चाशनी डालकर हल्का पका लेंगे ।

और रोल बनाने के लिए चासनी वाले मालपुआ में एक डेट चम्मच के करीब मीठा मावा डालेंगे और रोल बना लेंगे और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डाल देंगे ।

मालपुआ और मालपुआ रोल तैयार है ।

किसी भी फेस्टिवल के लिए बहुत ही अच्छी मिठाई है ।