सामग्री रसगुल्ला : -
नींबू : आधा
चीनी : 200 ग्राम
पानी : 2 लीटर
विधि :
1 लीटर गाय का या टोन दूध लेंगे उसे उड़ा लेंगे गैस पर और जब वह वाला जाए तुरंत गैस बंद कर देंगे और हल्का ठंडा होने पर उसमें डालेंगे नींबू का रस विनेगर पानी मिलाकर और हिलाते जाएंगे जब दूध अच्छे से फट जाए उसे मलमल के कपड़े में या कॉटन कपड़े में डालकर उसका पानी निकाल लेंगे और तुरंत ठंडे पानी में डाल देंगे ऐसा करने से छेने का खट्टा पन निकल जाएगा और वह सॉफ्ट भी बनता है l
अब इस छेने को मलमल के कपड़े में डालकर आधे घंटे के लिए किस जगह पर लटका देंगे या किसी भारी बर्तन से दबाकर उसका पानी निकाल लेंगे l
फिर छेने को एक प्लेट में निकालेंगे और हथेली के पीछे की तरफ से दबाव डालते हुए उसको चिकना होने तक मसलेंगे अब इसकी छोटी-छोटी गोलियां बनाएंगे
रसगुल्ले की चाशनी : क्या है एक बर्तन में 200 ग्राम चीनी लेंगे और 2 लीटर पानी डालेंगे जब पानी में अच्छा सा उबाला जाए उबाल आ जाए तब इसमें बनी भी गोलियां एक-एक करके डाल देंगे और ठक्कर ढक्कन 15:20 मिनट तक आएंगे पक आएंगे और रसगुल्ले बन गए चेक करने के लिए ठंडे पानी में एक बर्तन में ठंडा पानी डालेंगे और उसमें बना हुआ एक रसगुल्ला डालेंगे रसगुल्ला पानी में बैठ जाए तो हमारा रसगुल्ला बन गया ऐसे बन जाएगा हमारा रसगुल्ला एकदम स्पंजी l
रसमलाई की सामग्री : - रसगुल्ला : 2 चासनी निकालकर रबड़ी : 1 प्याला
बादाम, पिसता, इलायची, केसर
रसमलाई की विधि :
बने हुए रसगुल्ले को चासनी में से निकाल कर एक ठंडे पानी के बाउल में डालेंगे जिससे उसका मीठा पन निकल जाए और अच्छे से हाथों से दबाकर सारा पानी निकालते हुए रबड़ी में डाल देंगे कुछ देर रखने के बाद रबड़ी वाला मीठा इसमें पैर जाएगा तो रसमलाई खाने के लिए तैयार
इस तरीके से इस लोक डाउन में मेरे हस्बैंड ने भी मेरा साथ दिया रसगुल्ला और रसमलाई बनाने में
No comments:
Post a Comment