स्टफ बेसन करेला :-

सामग्री:-
चार बड़ा करेला , आधा कटोरी बेसन ,दो प्याज

, दो टमाटर ,निम्बू ,हरी मिर्च,अदरख एक टुकड़ा ,धनिया पत्ती, तेल चार बड़ा चम्मच , नमक एक बड़ाचम्मच ,मिर्च पाउडर एक चम्मच,हल्दी आधा चम्मच,हरा धनिया दो चम्मच,गरम मसाला एक चम्मच,अमचूर पाउडर आधा चम्मच ,सोफ १ चम्मच ,हींग दो चुटकी ,जीरा आधी चम्मच |

विधि :- करेला को छील लेंगे और पानी से धो लेंगे ,
फिर एक पैन मे एक बड़ा चम्मच तेल डालकर उसमे एक बड़ा चम्मच बेसन डालकर भून लेंगे बेसन भूरा होने पर उसमे थोड़ा पानी डालेंगे और चम्मच से हिलाते जायेंगे ( हलवे से गाढ़ा होना चाहिए बेसन का पेस्ट )गैस बंद केर देंगे भुने बेसन मे १/४ चम्मच नमक ,मिर्च १/४ चम्मच,गरम मसाला १/४ चम्मच से कम ,सोफ १/४ चम्मच ,थोड़ा हरा धनिया कटा हरी मिर्च कटी हुई  थोड़ा अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिला लेंगे और ठंडा होने रख देंगे |
फिर बाकि बचा हुआ बेसन मे नमक ,मिर्च,गरम मसाला ,सोफ ,डालेंगे और पकोड़ी जैसा घोल बना लेंगे
अब एक करेला को लम्बी पतली स्ट्रिप्स मे कट कर लेंगे बाकि करेलो  को बीच  मे से कट कर लेंगे  और उसमे भुना बेसन डालकर तैयार  कर लेंगे फिर उसको पकोड़ी वाले घोल मे डालकर तल लेंगे और उसी  तेल मे स्ट्रिप्स कट करेला बेसन के घोल मे डालकर तल लेंगे और ब्राउन होने पर तेल से निकाल लेंगे  |
फिर एक पैन मे एक बड़ा चम्मच डालकर गरम होने पर उसमे थोड़ा हींग,जीरा डालकर उसमे थोड़े अदरख ,फिर प्याज डालकर पिंक  होने  तक भून लेंगे फिर कटा हुआ टमाटर भी उसमे दाल देंगे और ४-5 मिनट तक पका लेंगे फिर उसमे सभी मसाले डाल देंगे जैसे हल्दी,धनिया पाउडर ,नमक ,मिर्ची पाउडर और थोड़ा सा अमचूर पाउडर भी डाल देंगे और ग्रेवी मे स्टफ करेला डाल देंगे और ढक देंगे २ मिनट बाद गैस बंद कर देंगे और एक अच्छे बाउल मे डाल देंगे और उसे धनिया पत्ती,हरी मिर्च ,प्याज से गार्निश कर देंगे और एक तरफ फ्राई स्ट्रिप सजा देंगे और थोड़ा निम्बू रस डाल देंगे |
तैयार है स्टफ बेसन करेला | 


1. हाजमा शक्ति को बढ़ाता है-
2.  करेला विटामिन सी का स्रोत होने के कारण इम्युनिटी को बढ़ाने में बहुत मदद करता है। यह शरीर के इम्युनिटी को बढ़ाकर नैचुलर किलर सेल्स को एक्टिव करता है।

3. डाइबीटिज़ के लिए आदर्श फूड-
4. वज़न करता है कंट्रोल- । यह लीवर को बाइल सिक्रेट करने में सहायता करता है जो मेटाबॉलिज्म को बढ़ाकर फैट को बर्न करता है।

5. मोतियाबिंद के खतरे को करता है कम-

6. चेहरे पर ग्लो लाता है- करेले में फाइबर, विटामिन, एन्टी-ऑक्सिडेंट और मिनरल होता है जो शरीर से विषाक्त पदार्थ को निकालकर स्किन की रक्षा करता है।